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すじこの加工
By admin | April 9, 2008
お歳暮にすじこが送られてきました。送り主は普段仕事上で取引をしている会社の営業担当の方です。きっと以前食事を共にした時に、おいしいすじこを食べてみたいと話したのを覚えていてくれたのだと思います。私も早速彼が好きだと言っていたカニを送ることにしました。きっと喜んでくれるはずです。
北海道を旅行する番組が放送されていて、そこですじこの加工工場が映し出されていました。工場では主に女性従業員の方々が、鮭のお腹をさいてすじこを取り出すという作業を黙々とこなしていました。出演者が鮭を一本頂いて自分たちのためにやってみたのですが、慣れてないせいか悪戦苦闘していました。
私はすじこがとても大好きです。ですので、市場へ行くと必ず大量に購入し、食べきれない時は冷凍保存をしていつでも食べられるようにしてあります。そんなこともあり、秋になると鮭を求めて鮭釣りに行くようになりました。メスが釣れた時はすじこを漬けて鮭の身といっしょに「親子丼」にして食べるのが楽しみなのです。
すじこの入っている鮭が知人の漁師さんが送ってきました。今年は鮭があまり獲れてないようで、店頭でもいつもより高めでした。そんな時に鮭を送ってくれるのはとてもありがたいのです。今日の夜はこの鮭とすじこを使って鮭のフルコースにしようかと、今インターネットでいろいろメニューを探しているところです。
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